حريرة
المقادير
- أربعمئة غرامٍ من اللحم المقطّع.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- حبتان من البصل المفروم ناعماً.
- كوب من البقدونس المفروم.
- حبة واحدة من اللفت الأبيض.
- كوب واحد من الكزبرة الطازجة والمفرومة ناعماً.
- كوب واحدة من الحمص المنقوع.
- كوب ونصف من مرق الدجاج.
- كوب واحد من العدس
- فلفل أسود بحسب الرغبة. نصفملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- عود واحد من القرفة. ملح طعام حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف لتر من الماء.
- خميرة بائتة مكونة منالدقيق والماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة منالدقيق الذائب في نصف كوب من الماء.
- أوراق من النعنع الطازج للتزيين.
- منكهات مثل ملعقة من الكراوية المدقوقة، مع فصّ من الثوم والكزبرة الطازجة.
- ثلاث حبات من الطماطم الطازجة والمفرومة.
- فلفل أحمر حار.
الخطوات
طريقة التحضير:
- ضع الزيت في وعاء على النار، وأضيف الخضار المقطعة إلى الزيت، بجانب البهارات والأعشاب.
- اسلق اللحمة في وعاءٍ متوسط الحجم، وأضيف عود القرفة إليه، مع مراعاةالتخلّص من الرغوة التي تتشكل على سطح الماء المغليّ بين كلّ فترةٍ وأخرى.
- غلي المكوّنات لمدة دقيقتين، واتركيها على نار خفيفة مع اللحم.
- أضيف الحمص والماء والعدس، إلى الطماطم المفرومة، واترك المزيج على النار لينضج تماماً.
- أضيف الخميرة البائتة إلى الخليط، مع مراعاة التحريك المستمر للمكونات، واتركيها لمدة عشر دقائق على نارٍهادئةٍ؛ وذلك حتى تنضج بشكلٍ كاملٍ، ومن ثم أضيف مواد النكهة إلى الخليط.
- سكب الخليط في وعاء التقديم، وزيينه بأوراق النعناع الطازجة.